Spumante Rosé Brut millesimato
metodo classico

Rosé Brut

Tipo:Uve nere vinificate in "Rosa"
Sboccatura:Tra i 24 e i 28 mesi di maturazione.
Uve:Corvina 80%, Corvinone 20%
Tipologia vino:Rosé Brut
Vendemmia:Manuale in cassette da 15 Kg
Pressatura:Soffice di Uva intera metodo Cremant, con macerazione a freddo
Acidità:6.50 gr/Lt
Zuccheri:9.0 gr/Lt
Alcool:12.5% vol
Pressione:oltre 4 BAR
Vinificazione base

La raccolta fatta a mano in casse da 15 Kg assicura la conservazione dell’integrità dei grappoli fino alla loro pressatura. Ciò consente di creare una base spumante delicata ed elegante.
La fermentazione iniziale avviene in vasche di acciaio a 15° C, successivamente si affina sulle proprie fecce fini per 60 giorni con Batonnage settimanale.

Tiraggio

Al termine dell’affinamento si procede alla creazione della Cuvée che rifermenterà in bottiglia, miscelando tra loro i vini ottenuti da ognuno dei vigneti destinati a questo prodotto. La natura non ci dà ogni anno le stesse caratteristiche, dobbiamo saperle cercare a fondo nei diversi terreni e nei diversi vigneti.

Rifermentazione

In bottiglia con lieviti selezionati, neutri, per preservare la tipicità d’ origine del vino.

Maturazione

24 mesi sui lieviti, in bottiglie conservate a temperatura costante nella cantina.

RemuageTerminata la maturazione su pupitres in legno con cadenza giornaliera e di tipo manuale per 40 giorni.
Conservazione

Conservare le bottiglie ad una temperatura massima di 18°C distese e al riparo dalla luce.

Rosé Brut: spumante metodo classico, uva raccolta manualmente, affinato in botte d'acciaio per 6 mesi, per 24 mesi in bottiglia.

La temperatura ideale di servizio è di 6-8° C,
fresco ma non ghiacciato.

Versare lentamente tenendo il bicchiere inclinato
verso la bottiglia per evitare la formazione di troppa schiuma
e per mantenere una giusta effervescenza allo spumante.