Spumante millesimato Brut
metodo classico
La raccolta è fatta a mano in casse da 15 Kg assicura assicura la conservazione dell’integrità dei grappoli fino alla loro pressatura, condizione necessaria per creare una base spumante delicata ed elegante.
La fermentazione iniziale avviene in vasche di acciaio a 15° C, dopodiché si affina sulle proprie fecce fini per 60 giorni con Batonnage settimanale.
Al termine dell’affinamento si procede alla creazione della Cuvée che rifermenterà in bottiglia, miscelando tra loro i vini ottenuti da ognuno dei vigneti destinati a questo prodotto. La natura non ci dà ogni anno le stesse caratteristiche, dobbiamo saperle cercare a fondo nei diversi terreni e nei diversi vigneti.
In bottiglia con lieviti selezionati, neutri, per preservare la tipicità d’ origine del vino.
24 mesi sui lieviti, in bottiglie conservate a temperatura costante nella nostra cantina.
Conservare le bottiglie ad una temperatura massima di 18°C distese e al riparo dalla luce.
La temperatura ideale di servizio è di 6-8° C,
fresco ma non ghiacciato.
Versare lentamente tenendo il bicchiere inclinato
verso la bottiglia per evitare la formazione di troppa schiuma
e per mantenere una giusta effervescenza allo spumante.